Čas dýní
Dýně jsou sklizeny a uskladněny. Na suchém, docela i teplém místě nám vydrží některé druhy až do června (odrůda Blue Banana, Sweet oregon). Dýně miluju, neboť se z nich dá vykouzlit vše: polévka, pomazánka, buchty, koláče, příloha k masu, pyré ad. Nejvíc máme oblíbenou hokaido polévku s celerem nebo pastiňákem a červenou čočkou. A níže jsou dva recepty na sladké:
Děti mají obzvlášť rády tuto:
300 g mouky (1 díl pšeničná celozrnná, 1 díl pšeničná hladká, 1 díl celozrnná pohanková)
300 g nastrouhané dýně (nebo cukety)
3 vajíčka
100 – 120 cukru (nahrazuji z velké části medem)
1/4 l… Číst více
Sklízíme řepu
Protože nám zeleninové pole navštívilo divoké prase, vrhly jsme s dětma do sklízení červené a krmné řepy. Prase velkou škodu neudělalo a teď už ani neudělá, protože je skoro vše sklizeno. Naopak by mohlo pomoct a trochu nám to pole porýt 
Letos jsme měli červené řepy málo, takže na prodej není nic :(. Máme přes zimu velkou spotřebu, odšťavňujeme, vaříme polévku, pečeme v troubě, zavařujeme…
Polévka z červené řepy, kterou máme rádi:
č.řepa
celer
cibule
ovesné vločky
olej, sůl
Nakrájíme řepu na kousky, s cibulkou a celerem chvilku restujeme, poté zalijeme vodou a vaříme do změknutí. Ke konci přidám ovesné… Číst více
Zavařovaná cuketová omáčka na těstoviny
Když je cuket nadbytek, dají se zpracovat na mnoho způsobů. My máme rádi cuketovou omáčku na těstoviny, kterou zavaříte a v zimě, když chcete mít oběd nebo večeři velice rychle, tak máte skleničku po ruce, stačí ohřát a je to. Dá se použít i jako zeleninové lečo, přidáte vajíčka, zavaříte a máte opět rychlé jídlo.
Recept:
4-6 cuket
6 velkých cibulí (můžete i více, cibule není nikdy dost )
rajčata
papriky
nastrouhaná mrkev
dýně (nemusí být)
česnek
kečup
rajčatový protlak
sušený zázvor
sojová omáčka (Tamari)
sůl, pepř
olivový olej
Nakrájíme všechnu zeleninu na menší kousky, mrkev nastrouháme. Osmažíme… Číst více
Jáhelný makovec
Včera jsem zkusila zajímavý recept, upravený podle knížky Víme, co jíme od Biolenky. Knihu doporučuji všem, kteří rádi vaří z jáhel, pohanky, kukuřice… a chtějí inspiraci na moučníky, pomazánky, polévky…
Ingredience na makovec:
400 g jáhel
4 lžíce čerstvě namleté špaldové mouky nebo pšeničných klíčků
50-100 g špaldové mouky (na zahuštění)
200 g rozinek
250 g máku
1 lžička skořice
med, citronová šťáva
Postup:
Jáhly uvaříme dle návodu, nezapomeneme před vařením propláchnout žhavou vodou.
Do husté jáhelné kaše teplé asi 40 C, vmícháme 4 lžíce špaldové mouky (nebo klíčky). Necháme v teple 4 hodiny fermentovat. Kaše tak přirozeně zesládne. Poté… Číst více
Krouháme a nakládáme zelí
Tak jsme se konečně dostali k nakládání zelí. Zelí z vlastní zahrádky jsme nakrouhali na vypůjčeném kruhadle, které vypadá trochu jako flašinet. Točíte za kliku, z vrchu pokládáte zelí a krouháte, točíte, krouháte a pořád do kola. Podařilo se nám naložit asi 18 kilo zelí, takže na zimu máme vystaráno. Včera naloženo a dnes už kvasí.
na krouhání se podílí celá rodina
…a taky ochutnáváme
Výborná domácí limonáda … a je zdravá!
Od našeho francouzského pomocníka jsme dostali krystaly vodního kefíru, tzv. tibi krystaly. Dám je do 5l studené vody, přidám 3 lžíce cukru (lepší je tmavý třtinový), trochu rozinek a oloupaný jeden citron. Nechám 1,5 dne na teplém místě. Poté přecedím a můžeme pít. Výborná limonáda, která se dá dochutit čímkoli, co máte rádi (bezový květ, maliny, máta…), ale je moc chutná i bez dalšího ochucení. Limonáda obsahuje laktobacily, laktokoky, kvasinky.
Více informací najdete na http://zkvaseno.blogspot.cz/2014/02/vodni-kefir.html
Naše první domácí sýry
Už po třetí jsme zkusili vyrobit domácí sýry. Jsou výborné. Zatím děláme nejjednodušší měkké sýry, které samy ve formě vykapou. A také už pravidelně necháme vykapat jogurt a vznikne tzv. Labneh, který používáme místo pomazánkového másla. Recepty jsme použili z knihy Kláry Hadašové Domácí mlékař. Všem, kdo chtějí zkusit výrobu sýrů a ještě se neodvážili, doporučuji! http://conovehonakopci.cz/?page_id=7536
Medové ovesné sušenky
Naše oblíbené sušenky, příprava rychlá a hlavně doma vůbec dlouho nezůstanou, před hodinou jsem je upekla a zbyly na stole poslední tři :).
Recept:
80 g ovesných vloček
50 g žitné mouky
50 g celozrnné pšeničné mouky
80 g másla
2 lžíce tekutého medu
hrst rozinek
1 vejce
půl lžičky jedlé sody
špetka soli
Všechny suroviny smícháme dohromady, těsto se trochu lepí, ale nevadí. Uděláme z něho placičky o síle asi 0,5 cm, dáme na pečící papír a pečeme v troubě do růžova.