Recepty

Pěstování lilku

Tak se nám letos po třech letech konečně podařily vypěstovat lilky. A výsledek stojí za to! Jak se nám to podařilo? Semínka lilku je třeba vyset stejně jako rajčata kolem konce února, nechat vzejít a následně přepikýrovat po jedné sazeničce zvlášť do kelímků. V polovině května, po zmrzlých vysadíme do skleníku nebo foliáku. Nejlépe udělat velkou díru, sem dát vyzrálý kompost nebo hnůj a vsadit rostlinu z kelímku. Doporučuje se vzdálenost 40 cm od sebe. Nic nezkazíme tím, když je dáme ještě o něco dál. V kelímku má udělaný kořenový systém, tak jen zlehka kořeny rozvolníme a vložíme do půdy. Často zaléváme. Protože lilky vyžadují hodně hnojiva, přihnojovali jsme zředěnou (1:10) kopřivovou jíchou skoro každých pět dní. Jakmile začali mít rostliny plody, hnojit jsme přestali.

Myslím, že jsme v minulých letech udělali chybu v malém množství hnojení.

A jak máme rádi lilky upravené? Dají se použít ogrilované do salátů, do těstovin. Děti mají rádi ogrilované lilky v troubě, zapečené s cuketovou omáčkou a balkánským sýrem.

A taky máme moc rádi tento recept od Pro-Bio:

Vegetariánská musaka s bulgurem

Zapečený lilek s cuketovou omáčkou

Zapečený lilek s cuketovou omáčkou

Musaka s bulgurem

Musaka s bulgurem

Zralé lilky ve foliovníku

Zralé lilky ve foliovníku

Smrkový sirup

DSCN0067

Teď je ten nejvyšší čas zajít na kraj lesa a otrhat mladé smrkové výhony. Poznáme je jednoduše podle světlé zelinkavé barvy. Výhonky s pupeny dáváme do 5l sklenice, kde střídáme vrstvy smrku s tmavým cukrem, občas zakapu citronem. Sklenici zavřeme a dáme za okno na 2-3 týdny. Sklenici nevystavuji přímému slunci, zabalím ji do látky. Poté scedíme přes plátno a uchováme v lednici na podzimní a zimní časy. Osvědčil se nám při kašli, může se používat i jako prevence k posílení imunity. Dětem moc chutná.

 

Žitný trhankový nákyp

Tak jsem díky Pravému domácímu časopisu objevila kouzlo trhanky. Zatím jsem vyzkoušela žitnou, dá se ale na mnoho způsobů zpracovávat i trhanka pšeničná. Pokud někdo neví, stejně jako já před týdnem, co je trhanka, pro ně krátké vysvětlení: Trhanka je drcené zrno na hrubou strukturu, není to mouka, ale zároveň to není ani celé zrno, něco mezi. V trhance jsou zachovány všechny důležité látky, které obsahuje celé zrno. Dá se sehnat v obchodě se zdravou výživou nebo se dá vyrobit doma – pokud mlýnek na mouku povolíme tak , aby se rozrušilo celé zrno, ale nemlelo se na mouku, máme domácí trhanku.

Trhankový nákyp – podle Pravého domácího časopisu

300 g žitné trhanky

50 g mletého máku

100 g mletých vlašských ořechů

200 g ovoce (jablka, švestky, hrušky – může být i mražené nebo kompotované)

4 lžíce medu

400 ml vody

špetka soli, lžíce oleje

Trhanku nasucho opražíme, poté zalijeme vodou a vaříme cca 20 min, po uvaření by měla mít konzistenci husté kaše. Smícháme s nakrájeným ovocem. Já jsem ještě přidala rozinky. Přidáme mák, ořechy a med. Medu opravdu stačí jen 4 lžíce, nákyp je dost sladký. Směs vložíme do vymazané formy pečeme v troubě na 180 °C cca 20 min.

Tím, jak se žitná trhanka na sucho opraží, chytne nákyp zajímavou, lehce kávovou chuť. Je to mňamka!

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 

 

Čas dýní

Dýně jsou sklizeny a uskladněny. Na suchém, docela i teplém místě nám vydrží některé druhy až do června (odrůda Blue Banana, Sweet oregon). Dýně miluju, neboť se z nich dá vykouzlit vše: polévka, pomazánka, buchty, koláče, příloha k masu, pyré ad. Nejvíc máme oblíbenou hokaido polévku s celerem nebo pastiňákem a červenou čočkou. A níže jsou dva recepty na sladké:

Děti mají obzvlášť rády tuto:

300 g mouky (1 díl pšeničná celozrnná, 1 díl pšeničná hladká, 1 díl celozrnná pohanková)

300 g nastrouhané dýně (nebo cukety)

3 vajíčka

100 – 120 cukru (nahrazuji z velké části medem)

1/4 l mléka

trochu oleje

prášek do pečiva

Našleháme vajíčka s cukrem a medem, postupně přidáme všechny ingredience. Do vymazaného a kokosem vysypaného plechu nalijeme řidší těsto a dáme péct. Navrch polévám čokoládou a posypu kokosem.

Inspirací mi byly webové stránky www.conovehonakopci. cz

 

Bezlepkové dýňové muffiny:

4 vejce

50 g mletého lněného semínka

50 g nastrouhaného jablka

150 – 200 g jemně nastrouhané dýně

125 g mletých slunečnicových semínek

50 – 70 g mletého máku

100 – 120 g medu

kapku mléka

vanilka

lžička skořice

lžička prášku do pečiva

3 lžíce oleje, špetka soli

Žloutky chvíli šleháme s medem. Přidáme ostatní suroviny kromě bílků. Z bílku vyšlaháme sníh, který opatrně přimícháme do těsta.

Směsí naplníme formičky na muffiny. Pečeme cca 25 min. při 175 °C. Po vychladnutí můžeme ozdobit šlehačkou.

Inspirací mi byl recept z knihy Sladkosti bez výčitek – Tatiana Jelínek. Vřele doporučuji.

 

 

Sklízíme řepu

Protože nám zeleninové pole navštívilo divoké prase, vrhly jsme s dětma do sklízení červené a krmné řepy. Prase velkou škodu neudělalo a teď už ani neudělá, protože je skoro vše sklizeno. Naopak by mohlo pomoct a trochu nám to pole porýt :)

Letos jsme měli červené řepy málo, takže na prodej není nic :(. Máme přes zimu velkou spotřebu, odšťavňujeme, vaříme polévku, pečeme v troubě, zavařujeme…

Polévka z červené řepy, kterou máme rádi:

č.řepa

celer

cibule

ovesné vločky

olej, sůl

Nakrájíme řepu na kousky, s cibulkou a celerem chvilku restujeme, poté zalijeme vodou a vaříme do změknutí. Ke konci přidám ovesné vločky na zahuštění. Poté rozmixuji, polévka je krémové konsistence. Máme ji rádi se zakysanou smetanou. Velice jednoduché!

Pečená řepa:

Pečenou řepu připravuji tak, že ji nakrájím na plátky a vrstvím do zapékací mísy. Každou vrstvu pokapu olivovým olejem a medem, zasypu slunečnicovými nebo sezamovými semínky. Je to mňamka!

Táhli, táhli, až vytáhli :)

Táhli, táhli, až vytáhli :)

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

 

 

Zavařovaná cuketová omáčka na těstoviny

Když je cuket nadbytek, dají se zpracovat na mnoho způsobů. My máme rádi cuketovou omáčku na těstoviny, kterou zavaříte a v zimě, když chcete mít oběd nebo večeři velice rychle, tak máte skleničku po ruce, stačí ohřát a je to. Dá se použít i jako zeleninové lečo, přidáte vajíčka, zavaříte a máte opět rychlé jídlo.

Recept:

4-6 cuket

6 velkých cibulí (můžete i více, cibule není nikdy dost :) )

rajčata

papriky

nastrouhaná mrkev

dýně (nemusí být)

česnek

kečup

rajčatový protlak

sušený zázvor

sojová omáčka (Tamari)

sůl, pepř

olivový olej

Nakrájíme všechnu zeleninu na menší kousky, mrkev nastrouháme. Osmažíme cibulku a přidáme všechny ingredience. Někdy ještě restuji mrkev zvlášť a poté přidám ke zbytku. Vaříme, občas mícháme. Sojovou omáčku přidáváme až před koncem. Záleží na Vás, kolik jaké zeleniny použijete. Každý rok dělám jinou kombinaci a vždy je omáčka výborná. Nakonec plním do sklenic, neplním až po okraj, cca 1 cm doplním olivovým olejem.

Zavařuji 20 min. na 90 °C.

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

A pokud máte stále cuket až nad hlavu, výborný recept na cuketovou buchtu najdete zde: https://conovehonakopci.cz/2010/08/cuketova-buchta-s-polevou/ . Dávám akorát méně cukru. Moc nám chutná!

Jáhelný makovec

Makovec

Včera jsem zkusila zajímavý recept, upravený podle knížky Víme, co jíme od Biolenky. Knihu doporučuji všem, kteří rádi vaří z jáhel, pohanky, kukuřice… a chtějí inspiraci na moučníky, pomazánky, polévky…

Ingredience na makovec:

400 g jáhel

4 lžíce čerstvě namleté špaldové mouky nebo pšeničných klíčků

50-100 g špaldové mouky (na zahuštění)

200 g rozinek

250 g máku

1 lžička skořice

med, citronová šťáva

Postup:

Jáhly uvaříme dle návodu, nezapomeneme před vařením propláchnout žhavou vodou.

Do husté jáhelné kaše teplé asi 40 C, vmícháme 4 lžíce špaldové mouky (nebo klíčky). Necháme v teple 4 hodiny fermentovat. Kaše tak přirozeně zesládne. Poté přidáme namletý mák, pokrájené rozinky, skořici, citronovou šťávu, dle chuti tekutý med. Pokud je kaše řídká, zahustíme špaldovou moukou.

Do vymazaného plechu (na vysypání místo klasické mouky můžeme použít strouhaný kokos), rozprostřeme těsto a vršek můžeme potřít kvalitním olejem. Pečeme cca 45 min. na 170 C.

Makovec nás příjemně překvapil, všem moc chutná !

 

Krouháme a nakládáme zelí

Tak jsme se konečně dostali k nakládání zelí. Zelí z vlastní zahrádky jsme nakrouhali na vypůjčeném kruhadle, které vypadá trochu jako flašinet. Točíte za kliku, z vrchu pokládáte zelí a krouháte, točíte, krouháte a pořád do kola. Podařilo se nám naložit asi 18 kilo zelí, takže na zimu máme vystaráno. Včera naloženo a dnes už kvasí.

na krouhání se podílí celá rodina

na krouhání se podílí celá rodina

...a taky ochutnáváme

…a taky ochutnáváme

Výborná domácí limonáda … a je zdravá!

Od našeho francouzského pomocníka jsme dostali krystaly vodního kefíru, tzv. tibi krystaly. Dám je do 5l studené vody, přidám 3 lžíce cukru (lepší je tmavý třtinový), trochu rozinek a oloupaný jeden citron. Nechám 1,5 dne na teplém místě. Poté přecedím a můžeme pít. Výborná limonáda, která se dá dochutit čímkoli, co máte rádi (bezový květ, maliny, máta…), ale je moc chutná i bez dalšího ochucení.  Limonáda obsahuje laktobacily, laktokoky, kvasinky.

Více informací najdete na http://zkvaseno.blogspot.cz/2014/02/vodni-kefir.html

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAKONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Naše první domácí sýry

Už po třetí jsme zkusili vyrobit domácí sýry. Jsou výborné. Zatím děláme nejjednodušší měkké sýry, které samy ve formě vykapou. A také už pravidelně necháme vykapat jogurt a vznikne tzv. Labneh, který používáme místo pomazánkového másla. Recepty jsme použili z knihy Kláry Hadašové Domácí mlékař. Všem, kdo chtějí zkusit výrobu sýrů a ještě se neodvážili, doporučuji!                            http://conovehonakopci.cz/?page_id=7536

 

 KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA